番茄鸡蛋面是怎么做的

番茄鸡蛋面的制作秘笈（一人份或两人分享）

食材准备：

番茄两颗，选择那些熟透的、手感软中带甜的。

鸡蛋两枚，为了更嫩滑，可以加点清水在蛋液里。

面条约150克，可以是挂面或新鲜的手工面。

葱花少许，为最后增香之用。

生抽、盐、糖和香油，这些都是为了调出那独特的滋味。

清水大概500ml，确保汤底的浓郁。

食用油适量，用来煎炒食材。

初探厨艺之旅：

1. 食材预处理：

番茄划上十字刀，用热水轻轻烫1分钟，轻松去皮。切成块状，虽然带皮也无妨，但口感会更佳。鸡蛋打散后，加入少许盐和清水，搅匀至色泽金黄。葱花切成细末，准备入锅增香。

2. 炒蛋艺术：

热锅冷油，倒入蛋液，用中火慢慢煎至底部凝固。用筷子轻轻划散，让蛋块形成恰到好处的丝状，盛出备用。

3. 番茄的舞蹈：

锅中再次加油，放入切好的番茄块。用中火翻炒约2分钟，直到番茄出沙。这时，用锅铲轻轻压一下，让番茄更易出汁。然后加入生抽、糖和盐调味，形成独特的酸甜口感。再加入清水200ml，煮沸后形成浓郁的番茄汤底。

4. 面条的沐浴：

另起一锅烧开水，加点盐和油，下面条煮至八分熟。然后捞出面条，用冷水过一下，这样面条会更筋道有弹性。

5. 融合之美：

将煮好的面条放入番茄汤中，小火煮1-2分钟，让面条充分吸收汤底的滋味。接着加入炒好的鸡蛋，轻轻搅拌，最后撒上葱花，淋上香油，一碗色香味俱佳的番茄鸡蛋面就此诞生。

小贴士:

挑选熟透的番茄能让汤底更加浓郁。

鸡蛋液中加少许水或料酒可以让鸡蛋更嫩滑。

除了挂面，你也可以选择鲜面或方便面来制作。

若你喜欢浓郁的口感，可以尝试加入一勺番茄酱，或者最后勾个薄芡。

一碗融合酸甜鲜美的番茄鸡蛋面，简单烹饪也能带来味蕾的盛宴，快来尝试制作吧！