鸡胗和鸡肫一样吗

鸡胗与鸡肫：同一物品的不同称谓

当我们提及鸡胗，许多人会立刻联想到鸡肫，其实这两者指的是同一物品。鸡胗，也被称为鸡肫或鸡郡肝，实际上是鸡的砂囊。在我国南方的一些地方，人们还亲切地称其为鸡石子或鸡郡花。

处理鸡胗时，我们需细心撕下其外层的那片黄色薄膜。经过仔细洗净和晾干后，鸡胗可以生吃，也可以煮熟后呈现各种美味。无论是烧烤、油炸，还是凉拌、卤制，鸡胗都能展现出其独特的魅力。与尖椒、芹菜或蒜薹一同炒制，或是加入汤中，都能为菜肴增添一份特别的风味。

进一步来说，鸡胗是鸡胃的一部分，也被称为砂馕或肌胃。它的主要功能是储存和磨碎鸡吞食进去的食物。鸡胗不仅口感独特，而且营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素以及维生素等多种营养成分。它还含有钙、磷、铁、钾等矿物元素，对身体具有多种益处。

鸡胗是一个既美味又营养的食品，其多样的烹饪方式能满足不同人的口味需求。无论是生食还是熟食，都能让人回味无穷。