酵母过期还能用吗

酵母过期后不建议使用。酵母是一种专门用于发酵的单细胞微生物，无论是鲜酵母还是干酵母，都有其特定的保质期。一旦过期，酵母的发酵能力会受到影响，无法有效发酵面粉，可能导致制作出来的面食不够松软。

酵母不仅具有发酵的功能，还含有丰富的营养成分。它包含蛋白质、碳水化合物、脂类，以及硒、铬、钙、镁、铁等矿物质和多种维生素，如B1、B2和尼克酸等。这些营养成分在酵母发酵过程中，能够增加面食的营养价值。

酵母在食品工业中扮演着重要的角色。它可以作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品和蔬菜的添加剂，为食品提供独特的口感和质地。酵母还可以作为食品营养强化剂，帮助提高食品的营养价值和健康功能。

为了保证食品的质量和口感，建议在使用酵母前注意其保质期。过期的酵母虽然理论上可能仍然含有一定的微生物和酶类，但其发酵能力和营养价值已经大大降低，不建议用于食品制作。为了确保最佳效果，请遵循酵母的保质期，并在制作面食时选择新鲜的酵母。