最简单的鸡蛋糕做法

简单美味：基础蒸鸡蛋糕与老式脆皮鸡蛋糕（烤箱版）

蒸鸡蛋糕以其嫩滑细腻的口感深受喜爱，而老式脆皮鸡蛋糕则以其独特的口感和香脆的表皮赢得了广大食客的喜爱。今天，让我们一起了解这两种美味的制作方法。

一、基础蒸鸡蛋糕

材料：新鲜的鸡蛋3个、纯净的温水或牛奶150ml、适量的盐、少许生抽或香油。

步骤：

1. 打破鸡蛋，将其充分搅打成细腻的蛋液。

2. 加入温水或牛奶，并撒入适量的盐调味，再次搅拌均匀。

3. 使用筛网过滤泡沫和未打散的蛋清。

4. 盖上碗口盘或保鲜膜（扎孔），放入已烧开的蒸锅中，转小火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟。

5. 出锅后，淋上少许生抽或香油增添风味。

二、老式脆皮鸡蛋糕（烤箱版）

材料：新鲜的鸡蛋3个、白糖60g、低筋面粉90g、玉米油20g。

步骤：

1. 打破鸡蛋，加入白糖，使用高速搅拌器打发至画“8字”不易消失的状态。

2. 筛入低筋面粉，轻轻地翻拌至无干粉，再加入玉米油搅拌均匀。

3. 将面糊倒入已准备好的蛋糕模具中，撒上一些芝麻。

4. 预热烤箱至170℃，将蛋糕放入中层，烘烤20-25分钟。

关键技巧：

蒸鸡蛋糕要嫩滑，蛋液与液体的比例需恰到好处，小火慢蒸是关键。而制作蛋糕时，要确保全蛋充分打发，翻拌面糊时要避免消泡，这样才能保证蛋糕的蓬松。这两种做法都非常简单，无需复杂工具，蒸制版更省时省力，烤箱版则能带来外脆内软的口感。不论你选择哪种方式，都能轻松制作出美味的鸡蛋糕，满足你的味蕾。