鲍鱼如何挑选？鲍鱼如何保存？

鲍鱼的魅力：营养丰富的海洋之星

鲍鱼，这种富含高蛋白、钙、铁、碘和维生素A等宝贵营养元素的海洋美食，以其独特的魅力征服了众多食客的心。它不仅口感鲜美，更被奉为抗癌食品。它的营养价值极高，成为现代餐桌上的名贵佳肴。

如何挑选鲍鱼？这是一道重要的学问。鲍鱼并非用于降压，而是具有双向调节血压的功能。这得益于鲍鱼能养阴、平肝、固肾的特性，有效调整肾上腺分泌。除此之外，鲍鱼还具有调经、润燥利肠的功效，能治疗多种疾病。

关于适用人群，一般人皆可品尝。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。对于糖尿病患者，鲍鱼可辅助治疗，但需配药同炖。痛风患者及尿酸高者则不宜食用鲍肉，只宜少量喝汤。对于感冒发烧或阴虚喉痛的人，也应当避免食鲍。

在选择鲍鱼时，我们需要关注其种类和品质。鲍鱼分为干鲍和鲜鲍两种。干鲍因其珍贵的口感和更高的价格而更显尊贵。它的价格是根据“口数”计算的，即一斤中包含的鲍鱼数目越少，价格越昂贵。鲍鱼还有日本鲍、南非鲍和国产大连鲍等不同出产地之分。其中，日本禾麻鲍是最昂贵的一种。

购买鲍鱼时，应注意外形是否完整无缺。上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，放在灯光下照射会呈现红色。避免购买那些外干内湿、内部有黑点的鲍鱼。选购时一定要货比三家，这样才能有更多的机会选购到一款品质优良的鲍鱼。

在享用鲍鱼时，我们也要注意烹饪方式。一定要确保鲍鱼烹透，避免半生不熟的状态。不同种类的鲍鱼在烹饪过程中也需要特殊的处理，比如干鲍需要浸泡过夜才能煮食。在品尝鲍鱼的我们也应了解它的营养价值。鲍鱼含有丰富的球蛋白，具有滋阴补养功效。中医则认为它是一种补而不燥的海产，具有抗癌作用。鲍鱼的肉中含有的“鲍素”能够破坏癌细胞必需的代谢物质，达到防癌抗癌的效果。在挑选和享用鲍鱼时，我们应充分了解其特点和营养价值，这样才能更好地品味这一海洋之星的独特魅力。