酵母发面超过十个小时会怎样

生活常识 2023-10-19 13:54www.caominkang.com生活知识

酵母发面超过十个小时,会在味道上发生改变,因为发酵时间太久,味道会变得很酸,发酵的时间过长,面筋不容易包裹住空气,在蒸的过程中会产生回缩现象,自然做出来的面食口感也就不会松软。

  酵母发面超过十个小时会怎样


  酵母发面超过十个小时后就不能用了,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型,并且会发软,这样做出来的面点会有酸味。

  揉好的面团最多发酵30分钟,超过30分钟发酵的面团会发酸影响面食的口感。

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