衢州鸭头卤料配方

生活常识 2023-10-19 11:00www.caominkang.com生活知识

衢州鸭头卤料配方如下,选取适量的鸭头、酱油、米酒、糖、五香粉、胡椒粉、辣椒等主料,搭配适量的葱白段、姜片、八角、厚桂皮、枸杞、冰糖、香油等香料,然后倒入卤汁,即米酒、酱油、水。

衢州鸭头卤料配方


衢州鸭头是上世纪80年代始见于衢州市面上的小吃,也是是衢州“三头一掌”中面市最早、名气最大的。

衢州鸭头每家的烧法不同,口味也不相同,但都离不开辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中药等调味料,这样烧制的鸭头味道鲜香、色香俱全。

衢州“三头一掌”中的三头分别是兔头、鸭头、鱼头,一掌为鸭掌,都是衢州地方特色风味食品,其中,衢州鸭头几乎是夜市大排档的主打招牌。

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