虾皮为什么要冷冻保存

因为如果不进行冷冻，虾皮的保质期大概在一个月左右，冷冻的话起码保存时间会长些。所以还是建议冷冻保存。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，有“钙库”之称营养价值还是比较高的，对我们身体健康有益，老少皆宜。

虾皮的营养价值

虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有"钙库"之称，是缺钙者补钙的较佳途径，虾皮中钙的吸收率要比奶制品低。虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理，影响吸收率。

虾皮补钙是一种很流行的说法，并不科学。因为虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。由于虾皮本身的量很小，所以虾皮中钙的绝对数量很少，其实奶制品钙的吸收率要高些。