台湾乌鱼子(台湾乌鱼子真的好吃吗)

乌鱼子分别有人工养殖与野生种，

在台湾早期有乌金之称号⋯《就是高贵的食物》，

乌鱼子富含维生素A、B群、E、铜锌、蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需胺基酸都很好，脂质含量多，高度不饱和脂肪酸如 EPA 与 DHA。

野生乌鱼子烤过或煎过后搭配大葱、苹果片、洋葱吃起来口感上较黏牙、弹牙且带有自然的香气鱼腥味少。 （现在台湾市面上比较少能吃到）

养殖的乌鱼子吃起来口感较松散，且有一股「土味」，加上鱼腥味超重⋯⋯很多吃不习惯的人就会觉不合口味。 （台湾各夜市大多吃的到）