牛排几分熟(牛排几分熟是什么意思)

牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。

牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(ell done)。

一分熟牛排内部接近血红色且内部各处保持一定温度。牛排里面为血红色且均匀的保持着一定温度，生熟皆有。

三分熟切开后仅两个表面是成熟的灰褐色，70％的肉是红色并带有大量血水。

五分熟牛排内部为区域粉红，同事还且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度非常均衡。

全熟.熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度。一般真正吃西餐几乎没人会点这种牛排，据说某个名厨甚至会把点全熟牛排的客人请出他的餐厅。只有在中餐才会把牛肉全部煮熟。