家常宫保鸡丁(宫保鸡丁的家庭版)

宫保鸡丁家庭版

烹法炒

主料鸡脯肉

辅料油酥花生

调料干辣椒，花椒，姜蒜片，葱白丁，盐，酱油，白糖，醋，料酒，味精，水豆粉，鲜汤

制作过程

1.将鸡脯肉切成1cm见方左右的丁，花仁去衣，干辣椒去蒂去籽切成1cm的节

2，将酱油，盐少许，白糖，醋，料酒，味精，水豆粉，鲜汤，香油兑成滋汁。

3.将鸡脯肉码酱油，盐，水豆粉，料酒待用。

4.锅放火上下油适量，烧至5一6成热下干辣椒节炒至棕红色，下花椒鸡肉丁炒散籽，放姜蒜片，葱白丁炒香烹入兑好的滋汁，收汁亮油，放花仁，簸转起锅装盘即成。

注意事项

1.干辣椒、花椒不能炒糊。

2.花仁下锅不能久炒。

3，刀工要基本均匀。

4，影响宫保内菜肴四大因素，选料，刀工，码芡。火候。