春饼皮的做法(春天吃春饼最应景，怎样简单快速

过了春节，让人充满期待的，是万物复苏的春季要开始了。

白日变长了，太阳也暖了。

以迎接一个让人欢喜的春日，春饼自不可少。

说起来很讲究，要烫面，烙或蒸，可大如盘，小若碟，但要圆。

做春饼，只要不是高筋粉（麦芯粉），其他基本都可以，因为我们不过是为了做个面团。

图快图省事儿，做蒸饼是好选择。

如果想吃上中规中矩的春饼，牙口也合适，那就烙一烙看看咯。

春饼皮通常为烫面，也就是开水和面，在面粉中加入足量的热水，等面粉降温到可以下手的温度即可。如果用的凉水，面团要偏软一点。

把醒好的面团揪成剂子，按扁，一个抹油，上面再放一个，一起擀开。

做到这一步，后续就有各自的步骤了。

比如蒸饼的话，在锅热气蒸腾后整摞放入，但不要放太多，免得撕不开……蒸春饼皮的最高境界是——薄如蝉翼，越透亮越好。能把面粉给做出肠粉的感觉来，那就是顶天神功了。

比起蒸，壹周君我更爱烙，烙时一个剂子上抹油，上面盖另一剂，两剂为一合，一起擀开。吃时揭开即可。

烙时要勤翻面，看两面微微焦斑，都鼓起小泡来即可。烙的春饼虽然略厚，但揭边就起，裹菜不破，才是春卷的本来面貌。

记住啦！如果想要个彩色的春天，不如把蔬菜汁混入面皮，菠菜的青绿色、红萝卜的橙红色……烙几张颜色鲜活的春饼，满嘴尽是春天的味道。