您好，很高兴为您回答这个问题，关于咸肉做法的问题。

我不知道您用的是哪种咸肉。

，四川的咸肉可以换成合适的大小，放入锅中，加入冷水，煮5到10分钟，然后换水再煮。这样，大多数咸肉的咸味就可以去掉了。还能保留咸肉的香味。

也可将肉切成片，下锅炒之前焯一遍水，这也可以去除大部分咸味。要注意，后面烹饪时，不要把味调的太咸。可以先将其他配菜调好味再加入咸肉。这样就可以避免肉更咸。

今天给大家分享一道爽脆可口的冬笋炒咸肉，下饭和喝酒都是不错的哦。

食材

冬笋、咸肉、红椒、蒜苗、将、蒸鱼豉油、盐、鸡精、老抽、麻油

详细步骤

1. 将咸肉切片，装盘备用，冬笋去皮，切开去瓤切片，蒜苗切段，红椒切片，姜切片；
2. 点火，锅内入清水，将咸肉倒入水中煮几分钟，捞出备用；
3. 冬笋倒入原锅，烫约2分钟，装盘备用；
4. 锅内入少许油热锅，将由烧热，下入咸肉片，煸炒出油；
5. 放入生姜、蒜段、红椒炒香，下冬笋翻炒；
6. 加入鸡精、盐、蒸鱼豉油、老抽、麻油，翻炒均匀；
7. 翻炒均匀即可出锅。

脆嫩的冬笋，咸香的咸肉，完美的搭配。大家快去试试吧~

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