牛欢喜是牛的什么器官(广东人为什么吃"牛欢喜

牛欢喜是母牛的外生殖器官，在广东人面前，不是用来“吹”的，是美食。广东人在吃上最讨喜，外地吃不吃的东西都愿套到他们头上，以至全国都知道，广东人没什么不能吃的，甚至连福建“人”都怕被他们吃了。

事实上广东人的食谱确实广泛，只要会动弹的，活的死的都能吃。天上飞的，地上跑的，水里游的，土里钻的，囫囵个的，局部器官，都是美味佳肴。牛欢喜就是其中的一种。

牛欢喜其实也是牛皮，部位不同而已。牛皮是牛身上最好吃的，自古以来被牛头肉代表。因为牛头肉有很厚的皮，古代有钱人最喜爱的食材。不为别的，他们贵宾前显摆身份的“熊掌”，就是用牛头肉做的，为了保密，还给牛头肉取个雅名，叫“牛方”。主要原因还是古时的熊掌只有王公权贵才有可能得到，太珍稀了。

牛皮是真的最好吃，口感好，Q弹；色泽美，温玉一般；都胶原蛋白，女人保养的脸皮靓丽膏。平常能吃到的最多就是牛头肉和牛蹄子里的皮，其他部位吃不到，也没有供应。都知道牛皮是重要的轻工业材料，吃了太可惜。

可是一部香港喜剧片，把牛欢喜推到众人眼前。在此之前，很多人不仅没吃过，更多的没听过。如今好了，都知道了，这好的吃食自然就安到广东人头上。这是广东人为什么爱吃牛欢喜的第一个原因。

第二个原因，还是因为广东人的爱吃。他们能把雄性动物的阳具吃到公鸡公鸭都可取来做盘菜，而且不是公鸡公鸭的腰子，是真的阳具。只见过公鸭的挺出来有点模样，公鸡的很少见过，想象中也就绿豆粒大小吧。就是少见他们拿母动物的阴部做菜吃。这下好了，不仅有了，还很大，一个就二三斤。

这部位做菜还真的有讲究。饭店做法很多样，稀奇古怪的数着白切和刺身，多见的是火锅，常用的是红烧小炒。家里做来，最简单的是小炒。先火燎或松香拔，去掉外毛和老皮，再冒到八成熟。然后按常规做法，和着酸菜炒了，就是这道名菜。