自制桑葚酒的危害(自酿桑葚酒为什么有白膜)

看下发酵了多长时间，一般两个月发酵就结束了，上面有白膜非常有可能发酵了没有及时处理，感染了杂菌，杂菌繁殖生成白膜，一般以醋酸菌居多，你可以闻一下酒，如果有明显的醋酸味的话，那这酒就已经酸败坏掉了。

酿的桑果酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在桑果酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿桑果酒的质量。自酿桑果酒被空气污染产生白膜的原因是您在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是我们常说的酒液被空气污染。造成这种现象的原因是

（1）您掌握的酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触；

（2）您使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。防止自酿桑果酒被空气污染和氧化是自酿酒爱好者必须应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。