月饼的种类

月饼的种类有哪些呢，让我们一起来了解一下吧。

月饼的种类有广式月饼、苏式月饼、衢式月饼、滇式月饼、晋式月饼、京式月饼等。具体介绍如下

1、广式月饼

广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为28，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。广式月饼原产广州，以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。

2、苏式月饼

苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。苏式月饼看起来有点像蛋黄酥，皮层酥松，色泽美观，虽重油不腻。

3、衢式月饼

衢式月饼，是浙江省衢州市的地方特色中秋节食品，是浙江省衢州市的特产。以芝麻皮为主，酥香脆爽，外皮有点像芝麻饼。所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。麻饼大多为二寸见圆，特制的大麻饼可达二尺，重量二市斤以上。大麻饼正面用植物颜料染成的彩色芝麻绘制各种图案，有中秋节用的“嫦娥奔月”、“天官赐福”等喜庆的内容。

4、滇式月饼

滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。外皮比较厚实，甜咸适中，有蛋黄酥的口感馅料很足。具有酥、松、香的特色，其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散。食之疏松香酥，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味。

5、晋式月饼

晋式月饼最早可追溯到走西口，晋式月饼由山西走西口的人来到内蒙古扎根后的产物，因山西是面食文化发源地，山西走西口的人们一部分去往呼和浩特，包头、河套等地区，一部分在内蒙古乌兰察布丰镇隆盛庄扎根，人口迁移的把北方传统糕点面食带到内蒙，如麻叶，蜜酥，月饼，提浆等，晋式月饼的代表是丰镇月饼。做法古朴传统，外表形似古代糕饼，口味醇厚，酥绵爽口。

6、京式月饼

京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为46，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。层次分明，外形精美，皮薄酥软，口感极佳。

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