东方既白将永久关闭，百胜中国中餐之路再受挫

3月7日，记者注意到，近日，百胜中国发布2021年度报告，宣布终止运营旗下中式快餐品牌“东方既白”。截至2021年12月31日，中国有5家东方既白门店，所有门店计划将于2022年永久关闭。

记者查询发现，东方既白官方网站目前只有“官网升级中，敬请等待”的字样，加盟电话拨打结果为空号。大众点评网站显示，原来位于北京南站的东方既白门店也标注为“歇业关闭”状态。

东方既白总部设立在上海。2005年4月27日一家名为“东方既白”的中式快餐连锁店在徐家汇开业。全球餐饮巨头百胜集团宣布，这是该集团继肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟之后在推出的第五大餐饮品牌，百胜由此正式进入中式快餐市场。

“东方既白”语出苏东坡《前赤壁赋》，“客喜而笑，洗盏更酌，肴核既尽，杯盘狼藉。相与枕藉乎舟中，不知东方之既白”。百胜餐饮集团以此作为进军中餐市场的一块招牌，可见其本土化战略的一贯风格。在东方既白的门店，饭、粥、面、包子、豆浆等中餐传统品种一应俱全，梅菜扣肉饭、糖醋小排餐等成为主打。

百胜中国在2021年年报中表示，决定终止运营东方既白，理由是“该品牌受到了新冠疫情的严重影响”。

“东方既白作为百胜下面的一个副品牌，但一直来没有形成品牌效应和规模效应，背后原因与其自身差异化能力和创新不强，升级没有迭代有关。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，西餐与中餐是两个不同的体系，隔行如隔山，“中餐讲究的是精准的对接，如果用国外单纯的标准化连锁化思维去做中餐，效果肯定大打折扣。”

也有业内人士认为，本土中式快餐连锁在近几年飞速发展，“中央厨房”“特许加盟”等业务模式不再是“洋快餐”的专利。东方既白面临的更大挑战是，虽然其声称定位为中式快餐，但主打菜品确实鸡扒、猪扒饭等，品类更是覆盖早餐、午餐、晚餐和下午茶，存在定位不清，陷入了“当家爆款”的尴尬处境。

记者注意到，这并非百胜中国第一次在中餐业务线上受挫。2012年，百胜中国以近46亿港元的价格收购了火锅品牌小肥羊，加上此前持有的股份，百胜的持股比例高达93.2%，高调进军中餐市场。但曾在香港上市、被誉为“火锅第一股”的小肥羊被归入百胜旗下后，却日渐“消瘦”，业务停滞不前。2021年报显示，截至2021年12月31日，小肥羊在全球拥有240多家门店，其中220家门店为加盟店。而鼎盛时期的小肥羊门店曾超过700家。

财报显示，百胜中国2021年全年总收入为98.5亿美元，较去年同期的82.6亿美元增加19%。截至2021年12月31日有超过11700家餐厅。百胜中国旗下有多个知名餐饮品牌，除了大家熟知的肯德基及必胜客外，公司旗下餐饮品牌组合还包括小肥羊、黄记煌、Lavazza、COFFii&JOY、塔可贝尔等。其中，Lavazza已经从4家门店扩张到58家门店。

图片来源东方既白、百胜中国